河南牟山黑蒜生物工程有限公司多年來一直從事研究、開發(fā)發(fā)酵黑大蒜的工作，2007年小試研究成功，經(jīng)過兩年多的工藝試驗，現(xiàn)生產(chǎn)技術(shù)已逐步趨于成熟，已經(jīng)擁有年產(chǎn)600萬頭發(fā)酵黑大蒜的生產(chǎn)能力。 黑大蒜是以生大蒜經(jīng)過揀選、發(fā)酵加工而成。黑大蒜主含氨基酸、蛋白質(zhì)、喬力恩、多酚類物質(zhì)等。日本的研究結(jié)果表明，黑大蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌癥、降膽固醇、抗衰老、增強免役力的明顯功效。黑蒜的這些功效已得到日本科研界和黑蒜服用者的充分認(rèn)可。日本各大媒體爭先報導(dǎo)黑蒜的神奇功效，日本國內(nèi)出現(xiàn)搶購熱潮，黑蒜在日本長期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。目前，這股熱潮已波及歐美和亞洲地區(qū)。在中國，黑蒜加工則剛剛起步，對民眾的影響也剛剛產(chǎn)生。