中國的草藥書籍中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種、氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。

新疆紅棗大致可以分為三類：
一是灰棗，又稱若羌灰棗，若羌小棗。皮薄，肉細，核小，果肉緊實，香甜，后味更甜，適宜于生吃，泡茶，泡水，蒸著吃，煮粥吃；
二是駿棗，又稱和田大棗，和田紅棗，和田玉棗。皮厚，肉厚，核長，大，煮著吃，發(fā)酸，肉緊實；
三是贊皇棗，又稱哈密棗，圓形，味苦，一般用來做藥和煲湯。
新疆大棗一般十月份下樹，十一月中旬可清洗裝袋，生產周期是一年一次
紅棗等級可分為：棗爺爺-特級-一級-二級-三級-混級-通貨

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